Sirsnīgā Zaherbiskvīta torte

Slavenās Zahera tortes autors ir Vīnes galma virtuves māceklis Francis Zahers. Torte radās 1832.gadā. Autentiskā Zahera torte tiek pārklāta ar aprikožu ievārījumu un bagātīgi pārlieta ar šokolādi.

Pamēģinot šo biskvītu, sapratu, ka tas ir ne tikai ļoti gards, bet arī lielisks pamats kārtainai tortei. Tas ļoti labi sader ar vieglas konsistences krēmiem - gan ar kakao, gan karameļu, gan vaniļas garšām.
Šokolāde šo kūku padara iekārojamu un pašu ēdāju - laimīgu.

Kūkas sastāvs:

1. Šokolādes biskvīts

2. Putukrējuma/siera krēms
3. Šokolādes glazūra

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Šokolādes biskvītam

200 g tumšās šokolādes

200 g sviesta

200 g miltu

200 g cukura

70 g pūdercukura

9 olas

1 tējk cepamā pulvera

Putukrējuma/siera krēmam

1 pac krēmsiera Rasa

350 g saldā krējuma

cukurs pēc garšas

1 tējk vaniļas cukurs

Šokolādes glazūrai

150 g tumšās šokolādes

150 g saldā krējuma

20 g sviesta

Veidnes diametrs - 26 cm

Gatavo šokolādes biskvītu

Biskvītam paredzētais sviests un olas laicīgi jāizņem no ledusskapja un jāpatur istabas temperatūrā.

Ar cepampapīru izklāj tortes veidni. Šoreiz gatavoju sirsniņformā un tās laukums aptuveni atbilst 26 cm diametra lielam riņķa laukumam.

Izkausē šokolādi.

Puto sviestu ar pūdercukuru līdz tas iegūst viendabīgu un krēmveidīgu konsistenci. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus un katru rūpīgi ieputo sviesta masā.

Sviesta masai pievieno remdenu izkausēto šokolādi un kārtīgi izmaisa.

Puto olu baltumus un pa daļām pievieno cukuru. Puto līdz cukurs izkusis un masa ir spīdīga un noturīga.

Olu baltumus pa daļām (3 reizēs) saudzīgi iemaisa šokolādes masā.

Piesijā miltus, kuri sajaukti ar cepampulveri un iecilā masā.

Masu iepilda veidnē un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā aptuveni 50 minūtes. Gatavību pārbauda ar kociņu - ja tas ir sauss, tad biskvīts ir gatavs.

Gatavo krēmu

Šo biskvītu esmu gatavojusi ar dažādu garšu krēmiem. Kūka lieliski sader ar kakao krēmu.Tikpat gardi tā izdodas ar karameļu krēmu (divas karotes vārītā kondensētā piena pievieno aptuveni 300 -350 g saldā krējuma un saputo). Iespējams pildīt vienu kārtu ar kakao krēmu, bet otru - ar karameļu utt. 

Lai kūka labāk izceltos šķērsgriezumā, šoreiz to pildīju ar balto putukrējuma/siera krēmu.

Saputo istabas temperatūrā paturētu krēmsieru ar cukuru un vaniļas cukuru. Saputo saldo krējumu. Abas masas savieno.

Būvē torti

Man biskvīts parasti sanāk ar uzkalniņu. Uzkalniņu nogriežu, lai ir līdzena virsma.

Aplīdzināto biskvītu sagriež trijās daļās. Biskvītam ir lieliska struktūra un tas ir viegli sagriežams.

Pagatavoto krēmu iepilda biskvīta divās kārtās. Ja vēlas, gatavo vairāk krēma (500 g saldā krējuma un 1,5 pac krēmsiera) un ar to apsmērē arī kūkas ārpusi.

Glazūrai uzkarsē saldo krējumu līdz burbulim un pārlej šokolādes gabaliņiem. Šajā reizē lietoju Pergale tumšo šokolādi un tā bija pietiekoši salda, tāpēc papildus cukuru nepievienoju. Saldo krējumu pāris minūtes patur, pēc tam rūpīgi masu izmaisa un pievieno sviestu. Masai jābūt gludai un spīdīgai. To atdzesē un pārlej kūkai. Ar platu nazi glazūru var izlīdzināt.

Šo kūku gatavoju speciāli blogam un tuvojošajai sirsniņdienai. Vēlējos nesteidzīgi un atbilstoši to izdekorēt. Taču... bija darbadienas vakars, turklāt mājinieki ik pēc brīža neaizmirsa pavaicāt, vai drīz būs gatavs... Tā arī kūkas dekors tapa vienkāršs - marcipānu iekrāsoju ar aveņu sulu, izspiedu sirsniņas, nobildēju un izēšanās svētki varēja sākties:))

Ari Tu no sirds vari iepriecināt savus mīļos ar šādu tortīti.
Lai labi garšo!!!!

P.S. Citādi noformētas Zaherkūkas.