Vienkārši biskvīta kūka

Pirms kāda laika pratu izcept tikai vienu no biskvītu veidiem - olu biskvītu. Mans meistarstiķis bija napoleonkūka, bet dažādos biskvītu paveidus nebiju apguvusi. Paldies Ievas virtuves Kūku cepšanas čempionātam, jo tas manai kūku cepšanas prasmei deva jaunu izrāvienu.  Dažādu kūku cepšanas gudrību apgūšana kļuva par hobiju.

Viena no lietām, kura man nedeva mieru, bija labas biskvīta pamatnes recepte. Kā jau minēju, olu biskvīta (cik olas, tik karotes cukurs un milti) tortes un ruletes pratu gatavot, bet man neizdevās pufīgais un biezais tortes biskvīts, kuru pēc tam sagriež ripās. Nopietni ķēros lietai klāt un pēc aprakstītās receptes tas beidzot man izdevās.

Pirms tam bija arī citādi, ne tik izdevušies mēģinājumi - biskvīts it kā sarāvās, atlēca no veidnes malām, saplaka.Vairākas reizes neizdevās arī tā dēvētais Dženovas jeb Vīnes biskvīts (ar sviesta piedevu). Tātad, aiz uzrakstītajām receptēm  slēpās vēl kaut kas - tā bija pieredze, izjūta un atsevišķi knifi, kuri jāievēro.

Daži vērojumi no prakses.

• Tortes veidnes malas neietauko, jo citādi biskvītam nav kur pieķerties un tas var nošļukt.
• Biskvītam jāļauj nobriest vismaz 12 stundas (mazākais - 4) un pēc tam to var labi sagriezt.
• Vislabāk miltus pirms tam atsevišķā traukā izsijāt 2 reizes un biskvītā tos iesijā  3.reizē.
• Pēdējā laika atklājums ir Hercogs īpaši smalkie milti, tie biskvīta mīklai piešķir gaisīgumu (sijā tikai 1 reizi).
• Putojot olu dzeltenumus, var pievienot dažas karotes karstu ūdeni, tas veicinās putošanu. Šādu variantu  apraksta vācu konditori. Biskvīts ar cepamo pulveri - tas ir vēl viens tortes biskvīta pamatnes variants.

Biskvīts tortei:

5 olu dzeltenumi
6 olu baltumi
200 g cukurs
150 g milti
vaniļas cukurs

Gatavošanas gaita

Gatavo, atsevišķi putojot dzeltenumus ar 100 g cukura, pēc tam baltumus ar 100 g cukura. Olu dzeltenumi jāsaputo līdz stadijai, kad izkusis cukurs un masa kļuvusi gaiša un krēmīga. Olu baltumus puto līdz stingrām putām un cukuru pievieno pamazām. Izsijā miltus  2 reizes. Pie saputotajiem dzeltenumiem liek baltumus un virsū vēl 3.reizi izsijā miltus. Masu sajauc, uzmanīgi maisot no augšas uz leju vienā virzienā.

 Cep veidnē (26 cm diametrā) sakarsētā cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā apmēram pusstundu.

 Atdzesē biskvītu uz restīšu paliktņa un ļauj nobriest 12 stundas (ja nav laika, vismaz - 4).

Pēc tam biskvītu sagriež 3 ripās.

Kūka tiek pildīta ar avenēm

 Par pildījumu var izmantot jebkuru saldskābu ievārījumu vai svaigas ogas un to biezeņus. 

Biezpienu blendējot iegūst krēmīgu viendabīgu konsistenci

Aveņu kārtai virsū tika pārklāts biezpiena krēms .

Biskvīta tortei var izmantot gandrīz jebkuru krēmu - vārīto, biezpiena, putukrējumu ar ogām utt.

Tortes ārējais veidols tika veidots vienkāršs un neapģērbts.

Labu apetīti!

Jana.