Dzintara pīrādziņi

Pīrādziņus nodēvēju par Dzintara pīrādziņiem, jo tie gatavoti no kausētā siera Dzintars. Recepti pirms daudziem gadiem man pastāstīja skolas laiku draudzene. Izcili gardi, mutē kūstoši un arī sātīgi. Ļoti viegli pagatavojami. Nolēmu šovakar - Vecgada vakarā - savējos palutināt ar tiem.

Karaļa kūka

Ja ir vēlme palutināt savējos, bet nav daudz laika sarežģītas tortes pagatavošanai, iesaku pavisam vienkāršu, bet stilīgu recepti.

Bildes - rudens/ziema 2014

Franču šokolādes kūka

Bezē rulete

Savos  cepšanas pierakstos esmu ierakstījusi lietas, kuras tuvākajā nākotnē man jāizmēģina. Viena no tām bija bezē rulete*. Ilgi nevarēju noskaņoties, beidzot šajās brīvdienās radu labu motivāciju - iepriecināšu ar šo gardo desertu savu lielāko bērnu, kura pavisam drīz iecels mani jaunā - vecmāmiņas statusā. Deserts bija kaut kas nebijis un ļoti gards!!!!

Ķirbju biskvīta rulete

Kirbju biskvīta rulete ir mans jaunākais atklājums*.  Izcila struktūra biskvītam un mājīgā kanēļa garša kopā ar maigo pildījumu manī radīja izbrīnu par tik perfektu garšas kombināciju. Noteikti izmēģiniet, tā ir lieliska!

Banānu kūka

Banānu kūka Banoffee

Man ir nedēļu ilgs atvaļinājums un varu palutināt savējos ar kādu gardumu. Uz jautājumu - kādu kūku Tu vēlētos, vīrs atbildēja - garšīgu!

Mājas ābolkūkas

Idejas ābolkūkām

 Rudens kā rudens...... Jūtama pīlādžu, ābolu un mājas ābolkūkas smarža. Katrā mājā tā ir citādāka.

Ābolu siera kūka ar mandelēm

Karaliska kūka, kuru var celt galdā jebkurās svinībās

Augusts jau pusē un tas nozīmē, ka ābolu laiks sāk mūs lutināt. Un ja dārzā ir āboli, tad ābolu kūka pati uzprasās. Mūsmājās ir divas iecienītas ābolkūkas (arī rabarberkūkas) - ātrā ābolkūka un Vallijas sapnis.

Šī kūka man būs kaut kas jauns, smilšu mīkla un pamatnes gatavošanas tehnoloģija aizgūta no vācu kūku cepēja, bet pildījums no joyofbaking.com. Angļi to dēvētu par tarti, vācieši - par kūku, bet man to gribētos pielīdzināt tortei. Kraukšķīga maliņa, maigs pildījums un karalisks izskats.

Zemeņu deserta kūka

Ātrā un vienkāršā zemeņu deserta kūka

Zemeņu laikā bez zemeņu kūkas neiztikt. Variāciju un iespēju ir tik daudz. Sākot ar cepumu un biskvīta tortēm un beidzot ar Pavlovas torti. Pat visvienkāršākais deserts no saldējuma, sasmalcinātiem cepumiem un zemenēm, kas gatavots mājās, ir sajūsmas vērts. Zemeņu kūku receptes kā aktualitāte pašreiz ir tik daudz aprakstītas, ka es šoreiz piedāvāšu kaut ko pavisam vienkāršu, visiem sasniedzamu, bet tajā pašā laikā - tik ļoti gardu:)) Tā ir manu mājinieku visātrāk notiesātā deserta kūka.

Vasaras garšas kūkās

 No vasaras bilžu arhīva

Bakalauram

Vīnes biskvīts

Man ir atkal jauns izaicinājums. Pēdējā laikā izzinu vācu receptes un esmu apņēmusies izcept Vīnes biskvītu. Ar ko Vīnes biskvīts atšķiras no parastā biskvīta? Pamatā ar to, ka tam tiek pievienots kausēts sviests un cepamais pulveris. Pāris reizes no vienas grāmatas kaut ko tādu jau mēģināju (tikai zem nosaukumu Dženovas biskvīts) un man sanāca brāķis - masa sakrita. Biju dusmīga uz grāmatu un uz sevi:))

Vakar mammas draudzene no savas zemnieku saimniecības atveda īstas lauku olas un man tik ļoti sakārojās izmēģināt kā tās putojās. Tas bija dibināts iemesls, lai saņemtos un atrisinātu Vīnes biskvīta cepšanas noslēpumu.

Ātrā rabarberu plātsmaize

Rabarberu laiks ir klāt

  

Pirmie rabarberi šajā gadā. Jau iepriekš vēroju, ka dārzā rabarberu krūms paaudzies un prasīties prasās pēc brīvdienu rabarberu plātsmaizes. Patiesībā, recepšu un variāciju ātrajām rabarberu un ābolu plātsmaizēm ir bezgala daudz, atliek vien sameklēt savējo 😊.

Plātsmaize pēc šīs receptes izdevusies vienmēr un pašos pamatos tā noskatīta no saita receptes.lv. Dažas lietas gan pārveidoju savā skatījumā un daru citādāk kā atrastajā receptē.
Ja mājās ir saldais krējums, noteikti pamēģiniet to kopā ar skābo krējumu pārklāt virskārtai, kā jau receptē minēts. Garantēju, ka būs supergardi 😋😋😋!

Dažādi krēmi kūkām un tortēm

Putukrējums ar piedevām,

 skābā krējuma krēms, 

šokolādes krēms ar skābo krējumu,

 šokolādes ganašē ,

 citronu krēms lemon curd.

Dažādu tortēm un kūkām paredzētu krēmu gatavošana ir mana vājība. Bieži tas saistīts ar putošanu un miksera vai blendera troksni, kurš reizēm traucē mājiniekus...

Esmu ieguvusi atziņu - labs un atbilstošs krēms ir izcilas kūkas atslēga. Un ne tikai, tas reizēm var arī izglābt kūku!

Protams, ja pamatne galīgi nav izdevusies, tad labāk cept jaunu. Taču, ir gadījumi, kad pamatne ir vai par cietu, par blīvu vai arī par drupenu, tātad,tādi gadījumi, kad pamatne ir sanākusi nepilnīga. To var saglābt ar atbilstošu krēmu.

Visplašāk no krēmiem dažādās variācijās tiek izmantots vārītais krēms, biezpiena krēms un putukrējums. Agrāk domāju - ko gan jaunu šajā ziņā vēl var iemācīties! Taču, jo vairāk iemācos, jo vairāk saprotu, cik daudz vēl apgūstams.

Labs un piemērots krēms kūku var izglābt!

Visgaršīgākā rabarberkūka

Vallijas sapnis

 Drīz būs jaunā rabarberu raža, taču man saldētavā vēl aizķērušies pērnie. Tas ir labs iemesls, lai uzceptu savu visiemīļotāko rabarberkūku - Vallijas sapni. Kūkas recepti man iedeva mana tante 1992.gadā. Viņa, savukārt, to bija aizguvusi no TV raidījuma, kurā kūka nodēvēta par Vallijas sapni.

Kūkā iemīlējos jau ar pirmo kumosiņu - tā bija drupena, bet ne sausa, mutē kūstoša un reizē svaiga. Visi mūsu ģimenē zina, kas ir Vallijas sapnis un kūkai arī citur ir bijusi liela piekrišana.

Rudzu biskvīta rulete

 

Pats biskvīts ir no rudzu rīvmaizes, bet ideja aizgūta no Youtube-s - kulinārijas raidījumā  divas ķīniešu meitenes, savā valodā čivinot, gatavoja rakstainu biskvīta ruleti.

 

 

 

Tā kā nedēļas nogalē laukā plosās vējš, man ir iedvesma nelielam eksperimentam virtuvē.

Šoreiz manam biskvītam būs citāds izskats - tam būs raibs kažoks, bet pildījumam izmantošu pārbaudītas lietas. Tas būs ļoti vienkāršs un izcili gards krēms no saldā krējuma un ogām.

 

Maigā aveņu siera kūka

Jau piektdien no rīta zināju, ka vakarā taps maiga un svaiga siera kūka. Neesmu liela siera kūku speciāliste, vairāk esmu atbalstījusi biezpienu kā deserta kūku sastāvdaļu, bet šodien savās vīzijās redzēju maigi savijušās vasaras ogu un krēmīga siera garšas. Patiesībā, viss ir pavisam vienkārši.

Vienkāršā šokolādes kūka

Laiciņu atpakaļ solīju kādu pavisam vienkāršu, bet garšīgu šokolādes kūku.

Šādu kūku regulāri gatavoju pirms gadiem divdesmit. Kūka ir viegli un ātri pagatavojama.

Atceros kādu kartupeļu talku - kamēr talcinieki veica kartupeļu pārlasīšanas darbus, es nozudu un pusdienās par pārsteigumu talciniekiem pasniedzu arī kūku.

Vārītais krēms tortēm un kūkām

                                   Vārītā krēma receptes

Turpināšu pastāstīt par to, kādus pildījumus izmantoju savām kūkām un tortēm. Pirmajā aprakstā par kūku pildījumiem padalījos ar dažādiem biezpiena krēmu veidiem. Šajā aprakstā apkopotas vārītā krēma variācijas, kuras pārbaudītas un atzītas par labām.

Kas gan var būt labāks par vārīto krēmu!

Ķirbju kūka ar mandarīnu ievārījumu

 

Mājās man bija skaisti oranžs ķirbis un tā vien rokas niez pagatavot tādu kūku, kāda mums vēl nav bijusi.

Atcerējos 2012.gada Ievas Kūku cepšanas čempionāta uzvarētājas Līvijas Vendtas gatavoto torti un nolēmu uzmeistarot ko līdzīgu. Iepriekš bija izvārīts mandarīnu ievārījums (no ne visai saldiem mandarīniem, kuri mājiniekiem negāja pie sirds), tātad, bija visi priekšnoteikumi šādas kūkas pagatavošanai.

Savu kūkas versiju vienkāršoju, šo to papildināju, taču pilna recepte ir atrodama Ievas virtuves 2012. decembra numurā. Jāpiemin, ka ķirbja kūkas pamatnes oriģinālrecepte ir viena no Signes Meirānes (četrassezonas.lv) interesantajām idejām.

Mandeļu kūka



Jau sen ar kāri lūkojos uz šo mandeļu kūkas recepti*, jo man tā garšo konditorejas izstrādājumi ar mandeļu miltiem.... Tagad, garajās Ziemassvētku brīvdienās, beidzot savu vēlmi realizēju. Jāpiebilst, ka kūka tiešām ir viegli pagatavojama.