Ābolu siera kūka ar mandelēm

Karaliska kūka, kuru var celt galdā jebkurās svinībās

Augusts jau pusē un tas nozīmē, ka ābolu laiks sāk mūs lutināt. Un ja dārzā ir āboli, tad ābolu kūka pati uzprasās. Mūsmājās ir divas iecienītas ābolkūkas (arī rabarberkūkas) - ātrā ābolkūka un Vallijas sapnis.

Šī kūka man būs kaut kas jauns, smilšu mīkla un pamatnes gatavošanas tehnoloģija aizgūta no vācu kūku cepēja, bet pildījums no joyofbaking.com. Angļi to dēvētu par tarti, vācieši - par kūku, bet man to gribētos pielīdzināt tortei. Kraukšķīga maliņa, maigs pildījums un karalisks izskats.

Smilšu mīklai:

100 g cukura

200 g sviesta

300 g miltu

Pildījumam:

1 pac krēmsiera (Rasa)

1 pac (180 - 200 g) biezpiena (rikotas)

1 ola

Cukurs pēc garšas - aptuveni 100 g

Vaniļas cukurs

5 - 6 saldskābi vai skābi āboli

Virsmai:

1 sauja mandeļu skaidiņas

1 ēd.k. pūdercukurs

Gatavošanas gaita

Pagatavoju smilšu mīklu pēc vācu 1 2 3 proporcijām. Tātad, 100 g cukuru saberžu ar 200 g sviesta un pēc tam sajaucu ar 300 g miltu. Pagatavoto mīklu var uzglabāt arī saldētavā un izmantot tad, kad uzmeklējusi kūku mūza:))

Apmēram pusi vai vairāk izlīdzinu veidnē (liku 28 cm diametra lielā veidnē). Pirmajā solī izlīdzinu tikai pamatni (malas apstrādās vēlāk) un cepu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 7 min.

Tikmēr ar elektrisko mikseri saputoju krēmsieru, biezpienu, cukuru un pievienoju olu. Visu labi samaisa. Oriģinālā tika izmantots tikai krēmsiers, bet tikpat labi var izmantot tikai biezpienu.

Tikmēr kūkas pamatne ir gatava un tā ir jāatdzesē.

Kamēr dzesējas kūkas pamatne, sagriezu ābolus. Āboli bija ļoti skābi, tāpēc tiem pievienoju ēdamkaroti cukuru.

Atdzisušai pamatnei salipinu malu no atlikušās smilšu mīklas.

Smilšu mīklas grozā lieku siera biezpiena masu un izlīdzinu.

Pa virsu siera masai kārtoju ābolus.

Nobeigumā ābolu virsmu pārkaisu ar mandeļu skaidiņām. Man šeit ir neliela nepilnība - maliņas vajag tik augstas, cik daudz ir pildījuma, citādi tās apbrūnē... Nākamajā attēlā tas būs redzams.

Cepu uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 10 min, pēc tam 180 grādos aptuveni 35 minūtes.

Kūka ir gatava. Jānogriež tikai par daudz apbrūnējusī mala.

Atdzisušai kūkai pārkaisu pūdercukuru. Galarezultāts kopā ar mandeļu skaidiņām izskatās tiešām eleganti un kārdinoši.

Kūka no ārpuses ir kraukšķīga, arī pamatne ir tāda. Krēmīgais pildījums ar saldskābajiem āboliem rada pilnīgu un harmonisku garšas kombināciju.

Manējie ēda kā runči murrādami:))

Vēl vienu gabaliņu, lūdzu? :))

Jana.