Marakujas krēms tortēm un kūkām

 Pavasarīgam noskaņojumam Tavai kūkai noteikti piestāvēs saulainais marakujas krēms. 

Marakuja* ir eksotisks un skābens auglis. Pie mums to var nopirkt gan svaigā veidā, gan arī kā biezeni. Esmu iecienījusi aromātisko marakujas garšu un krēma pagatavošanai izmantoju veikalos nopērkamos saldētos marakujas biezeņus.

Marakujas krēms pēc definīcijas ir vārītais krēms, pazīstams arī ar nosaukumu curd un to pagatavot ir pavisam vienkārši. Veiksmīgai krēma pagatavošanai būs nepieciešams katliņš ar biezu pamatni (dibenu).

Piparkūku mīkla

 

Piparkūku laiks klauvē pie durvīm. Čaklie rūķi jau darbojas- sijā miltus, maļ garšvielas, spiež piparkūku sirsniņas, bet citi no tiem - padalās ar receptēm 😋.

Katru gadu pagatavoju aptuveni 25 kg piparkūku mīklas un tā paredzēta galvenokārt maziem bērniem, tāpēc, lai mazie varētu droši ar to darboties,  piedāvāju piparkūku mīklu bez olām.

Vecais jaunais biskvīts

Sveiciens, visiem, krāsainajā rudenī!

Runāšu atklāti - ja man nebūtu jāpielieto tik lielas pūles gatavošanas procesa fotografēšanai, recepšu būtu vairāk🙈. Turklāt, pa šiem 7 gadiem, kopš šeit rosos, ir izveidojušies tik daudz labi kūku gatavošanas kanāli ar skaistām bildēm, ka man rodas vēlēšanās visas savējās izdzēst😅. 

Labi, tagad gan runāšu par tēmu. 

Esmu sev atklājusi kādu lielisku biskvīta recepti* un nevaru ar to nepadalīties. Kas tad šajā receptē ir tik īpašs? Īpaši ir divi gatavošanas soļi - olu putošana kopā ar cieti un miltu iemaisīšana ar mikseri, nevis lāpstiņu. Vai maisot ar mikseri biskvīts nesakritīs?  Manuprāt, nedaudz mazinās tā apjoms, bet tā kā man labāk patīk mazāk uzpūsta biskvīta struktūra, tad šī recepte ir tieši manā gaumē. Turklāt, biskvīts ir mitrāks un stabilāks kūkas būvēšanas procesā.

Katrā gadījumā, rosinu Jums pamēģināt, varbūt iepatīkas😃.

Gadījumā, ja Jūs dodat priekšroku ļoti pufīgam tortes biskvītam, tad iesaku iemēģināt recepti poļu biskvīts , pēc tam būs iespēja salīdzināt.

Vēl vienu ābolkūku?

Šoreiz bez ievada. Ja Tev mājās nav nekā garšīga 😅, paņem ābolus, mannā, cukuru, miltus, nedaudz sviesta un un pagatavo super vienkāršo ābolkūku 😊! Kūka sliņķiem, bet garšos arī gardēžiem.

Kūka ar Ziemassvētku smaržu

Gribēju iesākt ar atvainošanos, kā lai citādi attaisno savu slinkumu - tikai divas receptes gadā🙈. Jāsaka, ka uz Jāņiem gan biju speciāli sagatavojusies skaistas kūkas publicēšanai, bet mana kūka sagāzās....😅, jo..darīju kā nevarēja darīt - griezu tikko svaigu biskvītu, kā arī vēl dažas kļūdas un rezultātā bija neatgriezeniskas sekas.

Mana 2019.gada Ziemassvētku kūka ir visai vienkārši pagatavojama, bet pavisam īpašu to radīs Jūsu pašu izvēlētās piedevas, garšvielas un smaržas. Lai arī Ziemassvētku garšas parasti saistās ar apelsīniem un mandarīniem, pildījumā šoreiz izmantošu Latvijas ogas. Jūs noteikti varat izmantot citus augļus.

Spinātu biskvīts

Spinātu biskvīts

Pavasarim iestājoties, vēlos piedāvāt vienu plaukstoši zaļa biskvīta recepti. Visas sastāvdaļas ir kā parastam biskvītam, bet...pievienojot šo, kūkām it kā neierasto komponentu - spinātus, iegūstam satriecošu efektu. 

Varbūt, kāds padomās - un kā tad ar garšu? Spināti taču kā nekā... Jāsaka, ka garša ir gandrīz neitrāla un tos droši var pievienot biskvītam. 

Krāsa ir tik sulīgi zaļa, ka iepriecinās ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Un nav nekā skaistāka par dabas dotām krāsām, tāpēc man gribas kliegt - mammas, nepērciet un negatavojiet saviem bērniem tortes no zilizaļām sintētiskām krāsām!

 Lūk, šeit ir viens no variantiem, kā iespējams "zaļi" dzīvot 😊!

Ābolkūka ar vārīto krēmu

Ābolkūku maratons rit pilnā sparā. Un, tā kā ir burvīgais piektdienas vakars, ļāvos arī šīs krēmīgās ābolkūkas* valdzinājumam.

Svaigā melleņu kūka

Pavisam svaigā melleņu kūka - viegli pagatavojama, koša un garda:)

Kēksiņi ar putoto šokolādes krēmu

Galveno lomu šajā stāstā spēlē krēms - maigs, padevīgs, noturīgs un viegli pagatavojams. Man šis krēms noteikti bija jāizmēģina!!! Atlika vien piemeklēt saderīgu partneri, šajā gadījumā, šokolādes kēksiņus un lieta darīta😊! Mājinieki bija pārlaimīgi, ledusskapja durvis ritmiski tika virinātas, bet man tika gandarījums par lielisku atklājumu😊.

Mazās siera kūciņas ar Ziemassvētku garšu

 

Pēdējā laikā manā blogā ir maz jaunu recepšu. Jāatzīstas, tas saistīts ar procesa fotografēšanu, it sevišķi tagad - tumšajā laikā, kad nav gaismas. Beidzot sasparojos, jo vēlos padalīties ar šo Kristofa Mišelaka siera kūciņu recepti. 

Mišelaka siera kūciņas no jau ierastajām siera kūkām atšķiras ar maigo un mīksto struktūru, tās tiek ceptas zemā temperatūrā. Oriģinālajā receptē kūciņa tika sēdināta uz pilngraudu cepumiem un garša bagātināta ar zemeņu konfitūru. Manā izpildījumā kūciņām ir Ziemassvētku garša un pamatnei izmantotas piparkūkas. Ja esi šokolādes mīļotājs, vari kūciņu ēst ar šokolādes krēmu, ja patīk ogas - ar ogām vai ogu masu. Deserts patiešām ir viegli pagatavojams un ir iespējams improvizēt.

Kūka Pavlova

Pretēji iecerētajam, mana prelūdija par tēmu kūka Pavlova būs īsa. Tikai pāris vārdos...
Kas ir Pavlova? Baletdejotāja Anna Pavlova.
Kas ir kūka Pavlova ? Salds veltījums slavenajai baletdejotājai Annai Pavlovai.
No kā sastāv Pavlovas ? No saputota olas baltuma un cukura, gatavas pilda ar putukrējumu un daudz ogām.
Kā garšo kūka Pavlova? Kraukšķīga bezē garoziņa un mīksts suflē viducītis.
Pavlova ir ogu sezonas aktualitāte, kulta ēdiens, par to raksta visi, gatavo visi, gandrīz visiem tā garšo, bet vairākumam -aizraujas elpa 😊.

Kā pareizi putot olu baltumus franču meringam

Videomateriāls ir par to, kā pareizi  putot olu baltumus franču meringam. Autore ir Marija Seļjaņina - krievu izcelsmes konditore, kura nodibinājusi un vada Internacionālo konditorejas skolu Spānijā.

Man šī video mācība bija īsts atradums. Marijas online materiāls ir tik noderīgs, tajā ir tik daudz atbilžu uz maniem jautājumiem par tēmu, ka nevarēju tajā nepadalīties ar citiem kūku entuziastiem.
Visi, kam vēlme pagatavot bezē cepumus, kūku Pavlova vai Cielaviņa, nepažēlojiet 15 minūtes sava laika - pēc tā noskatīšanās jutīsieties kā kūku eksperts 😊.

Bezē torte Cielaviņa

Jau iepriekš plaši izvērsos par tēmu Cielaviņa, aprakstot savu mācību procesu ilgākā laika periodā, tāpēc šajā aprakstā centīšos skaidri un saprotami uzrakstīt tieši to recepti, kuru lietoju, kura man izdodas un ir veiksmīga😊.

Svaigā siera krēmi kūkām un tortēm

Šoreiz slavas  dziesma būs veltīta svaigajam sieram jeb krēmsieram. Ar  šo produktu viegli strādāt un rezultāts vienmēr ir pozitīvs. No tā var gatavot ne tikai brīnišķīgas, ceptas siera kūkas, bet arī dažādos veidos izmantot svaigā veidā - šajā aprakstā dažas no iespējām svaigā siera krēmu pagatavošanai. Trīs veidu krēmsiera krēmi kūkām un tortēm.

Nedaudz par mani

Sižets ir no konkursa "Latvijas gardākā kūka 2015" pusfināla.  Man nejauši sanāca to kopīgot blogā 😊... un nolēmu interviju šeit arī atstāt.

Vēja kūkas

Vēja kūkas, plaucētās mīklas kūciņas, pâte à choux, vecrīgas, eklēri - ar tādiem nosaukumiem pazīstam gaisīgās kūkas, kurām ir kraukšķīgs apvalks un dobs viducis. Kūciņām dobajā vidiņā var likt saldus un sāļus pildījumus. No saldajiem pildījumiem lieliski iederēsies vārītais krēms, biezpiena krēms , putukrējums ar ogām u.c. 

Lai arī ar plaucētās mīklas kūkām esmu pazīstama samērā ilgi, tieši šī recepte man bijusi visveiksmīgākā.

Noteikti vēlos iedrošināt katru vēja kūku pagatavošanai, tas nemaz nav sarežģīti, ja ievēro dažas svarīgas nianses.

Tortes kopā likšana un dekorēšana

Kūkas savam priekam cepu jau vairāk nekā 20 gadus, bet nopietni interesēties par to dekorēšanu - tikai 4 gadus. Piedalīšanās kūku cepšanas konkursos bija tā, kas mani motivēja mācīties jaunas lietas.
Katrai tortes cepējai vairāk vai mazāk ir savs kūku dekorēšanas rokraksts un man ir mērķis to pilnveidot.

Lai arī kāds būtu tortes pārklājums un dekors, turos pie savas koncepcijas - ar dabīgām izejvielām radīt košu un baudāmu rezultātu.
Aprakstā padalīšos ar vienu no iespējamiem kūku būvēšanas variantiem, kurš būs labs pamats patīkamam dekorēšanas procesam. Būs arī dekorēšanas krēmu varianti un iespējamie kūku dekori.

Ābolu zefīri

 Ābolu zefīri

Pirms gada pagatavoju savus pirmos zefīrus. Tie noteikti nebija ideāli, sākumā taustījos līdz ieguvu zināmu pārliecību par to, ko daru. Pavasaris mani iepriecināja ar rabarberu zefīriem, tāpēc sajūsmā steidzos savu prieku pavēstīt aprakstā par rabarberu zefīriem. Visas vasaras garumā, gatavojot zefīrus, turpināju eksperimentēt ar dažādu ogu/augļu biezeņiem un jāsaka, ka šobrīd par tiem zinu vairāk kā rabarberu laikā. Pašreiz ir ābolu laiks un zefīri no tiem sanāk izcili - ar lielisku struktūru, viegli un balti.

Piektdienas vakara kūka

Tas ir īpašs brīdis - salikt kopā kūku. Pamatne izcepta, krēms un citi pildījumi sagatavoti un tagad var sākties pats būvēšanas process... Ir piektdienas vakars un ģimenes iepriecināšanai tiek tapināta kūka no poļu biskvīta, ogu pildījuma un garda krēma. Vēlos iedrošināt esošos un potenciālos kūkumīļus - patiešām, nekā sarežģīta:))

Kūka tapa kā brīvais lidojums - rudens ogu iedvesmota, gaišā noskaņā un ar krāsu akcentiem.

Poļu biskvīts

25.augustā maniem kūku pierakstiem jeb blogam palika 3 gadi. Dzimšanas dienai par godu biju nodomājusi ievietot kādu.....īpašu torti. Domāju, pētīju - kas ir tas, kas apmeklētājus visvairāk saistījis un sapratu, ka lasītāji meklē vienkāršas, saprotamas un vizuāli uztveramas receptes. Un...tā kā nupat esmu sajūsminājusies par kādu pavisam vienkārši pagatavojama biskvīta recepti, steigšos ar to padalīties. 

Jā, starp citu, franču konditors un šefs Kristofs Mišelaks  biskvītu cep tieši pēc minētās metodes un, šķiet, nav par to jābrīnās, jo viņā rit arī poļu asinis.

Protams, kas gan dzimšanas diena bez kūkas - nākamajā aprakstā būs arī kūka un centīšos padalīties ar dažiem knifiņiem, kuri vienkāršu kūku pārvērtīs par karalieni.